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TERRAZAS RESERVA MALBEC 2007 (ARGENTINE)
Bel équilibre et grande complexité pour ce malbec qui se plaît tant dans la région de Mendoza. L'altitude aux alentours de 1000 m apporte de la fraîcheur. Nez de cerise noire, de figue très mûre et de violette. On y décèle aussi des touches de réglisse et de poivre. La bouche est sur le fruit et l'élevage d'un an sous bois apporte des notes vanillées. 1/3 de barriques neuves, 1/3 d'un an, 1/3 de deux ans donnent des tanins élégants et soyeux malgré la jeunesse du vin, et sa persistance aromatique signe un joli vin de garde.
Avec : du gibier, un tajine d'agneau, une fricassée de poulet à l'orientale.
prix: 16.50€
Lavinia
Comptoir des Andes
www.1855.com
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CHÂTEAU LOUIS 2006 SAINT-ÉMILION GRAND CRU (FRANCE)
Thierry de la Brosse, propriétaire depuis vingt ans de l'Ami Louis, fameux restaurant qui sert une cuisine de bistrot ultra classique élaborée avec des produits de premier ordre, a racheté ce château en 2006. Il signe donc ici son premier millésime. Ce vin est composé de 80 % de merlot, 10 % de cabernet-sauvignon et 10 % de cabernet franc. Le vignoble de 26 hectares argilo-calcaires avec des vignes de 40 ans ne représente plus que 16 hectares après une sélection rigoureuse des raisins, pour un vin confidentiel et rare. Nez très légèrement grillé et de petits fruits rouges et noirs, une bouche ample, des tanins soyeux mais encore très présents qui vont se fondre avec le temps. Un très joli vin.
Avec : une côte de bœuf, un bourguignon, un filet de cannette de Barbarie
prix: 49.00€
www.caves-legrand.com
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Éternité 2007 Vacqueyras (France)
Bien dans la typicité des rouges du sud de la Vallée du Rhône, grenache, syrah, mourvèdre, ce vin puissant offre un nez de myrtilles et de poivre avec une pointe de clou de girofle. En bouche, sa concentration et ses tanins dévoilent sa jeunesse. Élevé en partie en cuve, en partie en fût neuf, sa minéralité prouve que c'est un vin de garde. Il est même dommage de le boire aujourd'hui : sa force peut cacher sa finesse, alors que ce vin très bien fait doit attendre. Ses tanins promettent du velours dans cinq ans et sa structure se sera arrondie. Si on veut le boire tout de suite, il est impératif de le carafer au moins une heure à l'avance et de ne pas le servir trop chaud.
Avec : un coq au vin, un civet de lièvre, des poires au vin.
prix: 18.50€
www.vigneronsdecaractere.com
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Délit d’Initiés Château Laurou 2008, AOC Côtes du Frontonnais (France)
Sur le vignoble de Fronton, à côté de Toulouse, pousse un cépage unique au monde ou presque, la négrette. Fragile, son utilisation sans ajout d'un autre cépage vient seulement d'être autorisée. Il entre à 100 % dans la composition de ce vin aux arômes de violette, de réglisse et de fruits rouges et noirs très mûrs. Il reste en fin de bouche l'impression d'avoir sucé un morceau de Zan à la violette. On profite pleinement de ses arômes uniques et de sa couleur noire. Ses tanins souples et son amplitude compensent son peu d'acidité. Jeune, il conserve sa fraîcheur. Saluons le talent de Guy Salmona qui nous offre un vin gourmand et riche sans passage en bois pour ne pas assécher les tanins.
Avec : une viande rouge, du foie de veau à la vénitienne, un cassoulet.
prix: 8.00€
guy.salmona@wanadoo.fr
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Domaine Duseigneur Antarès 2007, Lirac (France)
Les galets roulés qui recouvrent l'argile sont les mêmes qu'en face, sur la rive gauche du Rhône à Châteauneuf-du-Pape. Ce sol aride force la vigne à plonger ses racines profondément, et les galets conservent le peu d'humidité et restituent la chaleur la nuit. De plus, la culture en biodynamie préserve les arômes justes et l'influence du terroir. Cela donne un nez de cerises noires et de cassis avec une pointe mentholée et réglissée. En bouche, on retrouve ces fruits très mûrs, du poivre, des tanins fondus à condition de le carafer deux heures avant dégustation, une minéralité qui empêche la lourdeur, et une fraîcheur due à l'orientation des vignes face au mistral. Philippe Faure-Brac, Meilleur sommelier du monde, a participé à l'élaboration de cette cuvée. Et ce n'est pas juste un nom sur une étiquette, il est très impliqué et la qualité de ce vin permet de le conserver quelques années.
Avec : une fricassée de lapin aux cives, un canard aux olives, une côte de bœuf, des rognons cuits dans leur graisse.
prix: 11.00€
www.domaineduseigneur.com
www.mcinley-vinters.co.ok
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Château Petit Village 2004 Pomerol
Un vignoble d'un seul tenant de 11 hectares, situé dans la partie du plateau de Pomerol le mieux exposé, permet à ce vin de développer un beau potentiel d'une année à l'autre. Au nez, des arômes de fruits rouges et noirs et très légèrement de feuilles de cassis, que l'on retrouve en bouche soutenus par des tanins soyeux grâce aux 78 % de merlot. Le léger boisé complète sa structure tout en finesse. Une météo en demi-teinte pour ce millésime donne un vin qui ne souffre pas de concentration, et c'est tout le talent du vigneron de mener la vendange en tenant compte de la maturité de chaque cépage (merlot, cabernet-sauvignon, cabernet franc). Un élevage en fûts neufs et en fûts d'un an apporte un boisé tout en équilibre. À boire dès maintenant.
Avec : un canard gras, son confit ou son magret, une entrecôte à la bordelaise, un gigot d'agneau.
prix: 40.00€
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Numanthia 2006 (Espagne)
Les vins de la région de Toro en Castille et Léon, province située au nord-ouest de la péninsule ibérique, sont bizarrement peu connus en France. Et pourtant on y trouve de grands vins dont la réputation traverse les frontières. Cette bodega produit des vins parmi les meilleurs de la région. Le Numanthia est issu du cépage typique Tinta de Toro, le nom local du Tempranillo. Les très vieilles vignes -certaines ont 140 ans- ont un faible rendement et donnent forcément un vin concentré. Comme il est élevé en barriques neuves pendant 18 mois, les tanins du bois se fondent avec ceux du raisin des grappes éraflées. Au nez, des notes épicées et de fruits rouges très mûrs se mélangent à celle de la vanille et se confirment en bouche avec une finale cacao, grillé et fruits noirs. Pour ce millésime, les tanins sont assez vifs et il est préférable d'attendre quelques années avant de s'en régaler.
Avec : une côte de bœuf, une daube.
prix: 55.00€
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